МакДональдс без мяса – это как кинотеатр в США без попкорна.
Тем не менее, Люси Брэди, старший вице-президент сети ресторанов быстрого питания, на минувшей неделе сообщила, что компания следит за прогрессом в разработке заменителей мясного белка.
Будет ли новый гамбургер McDonald’s разработкой пищевых технологов компании, или же сторонней лицезированной разработкой, пока неизвестно, однако ценовая политика компании заставляет предполагать, что речь, скорее всего, о собственном рецепте.
Гамбургер
Вероятное появление вегетарианского бургера в меню общепитовского гигента не станет громким информационным поводом, ведь конкурирующие сети вроде Burger King уже имеют соответствующие предложения.
Стоит отметить, что заменитель мясного белка – понятие весьма широкое. Некоторые называют их «ненастоящим мясом». В настоящий момент такое «мясо» делают из белка растительного происхождения – сои или гороха. Однако в лабораториях работают над тем, что сделать коммерчески оправданным производства мясного белка, выращенного на основе гена животных. Таким образом, технически это будет всё же свиное или говяжье мясо, но не из туши свиньи или коровы. Пока что, невзирая на снижение себестоимости такого производства, готовая продукция в виде высокотехнологичного мяса остаётся существенно боле дорогой, нежели мясо с бойни, а потому непригодной для внедрения в общепит. Ранее звучавшие обещания наладить серийной производство «мяса без жестокости» к 2019-му году, скорее всего, не будут выполнены.
