— Безалкогольное пиво со вкусом вишни. Боже, куда катится Америка!..
(«Ted», режиссёр Сет МакФарлейн, 2012, США).
Медвежонок Тэдди с пивом
Плюшевый медвежонок Тэдди как в воду глядел: пивные ароматы рвут шаблоны.
Число крафтовых пивоварен в США в 2018-м году увеличилось на 93% в сравнении с 2014-м годом. Продажи пива возросли на 7%, превысив 27 миллиардов долларов. На рынке представлено семь тысяч триста сорок шесть сортов крафтового пива.
Неудивительно, что в таком пивном изобилии производители из шкуры вон лезут в стремлении выделиться среди тех, кто точно также стремится выделиться.
Так, на очередном пивном фестивале в Рено посетителям были предложены пилснер арахисовый и со вкусом маринованных огурцов, стаут со вкусом копчёной морковки. Если этого кому-то мало, то пиво со вкусом чесночного хлеба или манговой сальсы также наличествовало.
Этикетка и состав – вот то, что привлекает покупателя. Денверская пивоварня Винкуп предлагает Rocky Mountain Oyster Stout, произведённый из жаренного ячменя, семи сортов зерна, а также жареных на гриле бычьих яиц. Мастер по пивоварению Джон Симс говорит, что состав родился как первоапрельская шутка, но приглянулся потребителю.
Эксклюзив в ассортименте (чего только стоит пиво с женскими менструациями) – маркетинговый трюк; некоторые покупатели, увидев нечто необычное, интересуются, а что в линейке производителя имеется из «классического» пива.
Пиво
Джон Брандт – работающий в дистрибьюторе Madidus Importers — говорит, что самый улётный пивас, который ему доводилось пробовать, имел вкус Кровавой Мэри. Ему понравилось, но другие дегустаторы сошлись во мнении, что пивоварня Michigan’s Short’s слегка переборщила.
В пивоварении, как и везде, не обходится без своих консервативно настроенных пуристов, отвергающих извращения рыночного механизма.
Чарли Бамфорт, профессор Университета Дэвиса, хочет, чтобы пивовары не превращали искусство в фарс.
«Такие жёсткие требования, каковые имеют место в законах Германии, — перебор, но всё-таки хотелось бы видеть критерии того, что может называться пивом, а что – нет.
Если кому-то невтерпёж поэкспериментировать с ингредиентами – ради бога, но не под зонтиком пива, а в категории альтернативных напитков».
Ему вторит Хал МакКоннеллог из пивоварни San Leandro (Калифорния).
«Пиво должно иметь аромат пива и вкус пива. Если после первого бокала вам не захочется второй, то это не пиво, а надувательство».
А вот Джесс Лебоу, автор книги «Соединённые Штаты крафтового пива», уверен, что экспериментаторам – зелёный свет.
«С использованием воды, ячменя и хмеля вы можете получить не так уж и много разных вкусов. В конце концов, если пивовары получают удовольствие от процесса создания пива с новыми вкусами, то я точно с таким же удовольствием их пиво пробую».
Кстати, на пиве можно похудеть. Проверено в Огайо.
